蜜を集め、酵素によって変化させ、水分を飛ばし濃縮させる。そんなミツバチ達の努力の集大成が「ハチミツ」なのです。私達人間の力ではとうてい成し得ない、大自然の力の賜物であるこのハチミツ、作られる材料・過程はとりまく環境によって様々であり、よってその種類も多岐に渡っています。

ハチミツには、天然のハチミツと人の手が加えられた加工ハチミツがあります。ハチミツ以外の糖類を加えた加糖ハチミツや、水分を蒸発させるために加熱したもの、匂いや色を消すためにミネラルなどの成分を取り除いたものです。このような処理を行ったものはすべて「加工ハチミツ」と呼ばれ、ミツバチが十分な処理を行っていない“不完全なハチミツ”を採取した際に行われます。しかし、これではハチミツの良さをしっかりと得ることができません。そこで、ミツバチによってしっかりと処理されたハチミツを巣から搾り取り、巣のかけらなどの不純物を濾過して取り除いたハチミツ。これが正真正銘、天然のハチミツなのです。

もちろん井村養蜂場のハチミツは創業から変わることなく純国産100％！ ここ宮崎・佐土原の地でとれた百花蜜は、ハチミツ特有の芳醇な香りとコクはしっかりと、しかし味にクセがなくお料理にもオススメです。パンやヨーグルトに、また調味料として味付けにも大活躍してくれることでしょう。

天然のハチミツには２つの大きな違いがあることをご存知でしょうか？
それぞれ「単花蜜」「百花蜜」と呼び、その違いはミツバチが密を採集する花の種類によって異なり、蜜の成分も大きく異なるのです。
１種類の花の蜜からなるハチミツを単花蜜、数種類の花の蜜からなるハチミツを百花蜜と呼びます。百花蜜は５月中旬から７月中旬にかけて山間部で採れる色々な花の蜜が混ざり合ったハチミツで、単花蜜と違いコクがあり、まろやかな味で食しやすいおいしさが特徴です。採取された場所や花の種類によって色や味に多少の変化がありますが、それもまた百花蜜の楽しみの一つです。
皆様もぜひ、「純国産100％の百花蜜」の程よい酸味と力強く濃厚な味わい、そしてさっぱりとした甘みをお楽しみください。

ハチミツは必ず室温で保存してください。
冬場など気温が低くなると白いツブツブが出てきますが、ハチミツの結晶作用によるもので、品質や成分に変化はありません。むしろ逆に、ショ糖や水分が多いハチミツは結晶化しにくいため、結晶化することは天然のハチミツである確かなの証拠であるといえます。
結晶化したハチミツを元の液状に戻すためには、時間がかかりますが、50〜60℃で湯せんをすることが最も適しているようです。高い温度で加熱すると、ハチミツに含まれる栄養素が壊れてしまいます。また結晶は完全に溶かさないと、残った小さな結晶を核に再度結晶化してしまいますので、気を付けてください。